Producte

Llonganissa de l'Anoia

Autor: Administració Alta Anoia

La llonganissa és un dels embotits més populars de casa nostra.

La llonganissa és molt gustosa, ja que està molt ben condimentada amb sal, pebre i diferents espècies; que li donen el seu sabor tan característic.  

La carn utilitzada per a aquest embotit és, exclusivament, carn de porc i el seu greix.  

La carn en qüestió se selecciona, es trosseja i es tritura; es condimenta i s’introdueix dins el budell del porc.

Després de la preparació de l’embotit, aquest passa el procés d’assecat. Es deixa assecar durant uns mesos (més o menys segons la tendresa o sequedat que li volem donar), en un espai sec i ben ventilat.

Després d’aquest temps d’assecat passaran el procés de maduració.

Després del temps d’assecat, l’embotit pot agafar una certa floridura a la part exterior del budell o intestí. Aquesta sortirà en més o menys quantitat segons la humitat que hi hagi en l’espai d’assecat; de totes maneres, la mateixa carn sempre deixa anar certa humitat per ella mateixa, mentre es va assecant. Aquesta floridura marxarà bé tot fregant la llonganissa, i aquesta quedarà totalment neta si abans de consumir-la hi traiem la “pell”.

Realment és aquesta pell de la superfície la que ha agafat floridura; la carn és totalment bona i neta.

  • Actuellement 0 sur 5 étoiles
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Note : 0/5 (0 notes attribuées)

Merci d'avoir participé!

Vous avez déjà noté cette page, vous ne pouvez la noter qu'une fois !

Votre note a été changée, merci

Commentaires

Pas de commentaire. Soyez le premier à commenter Llonganissa de l'Anoia !

%login_link_starAuthentifiez vous ou créez un nouveau compte utilisateur pour commenter.

Où le trouver

Diputació de Barcelona Servei d'Ocupació de Catalunya Fons Social Europeu Departament d'Empresa i Ocupació