Alta Anoia / Gastronomía / Recetas / Cigronets de Sant Eugeni

Recepta

Cigronets de Sant Eugeni

Autor: Administració Alta Anoia

Ingredients

  • 400 gr. de Cigronet de l'Alta Anoia Cuit.
  • 8 unitats de calamarsets de platja mida petita.
  • Carxofes mitjanes.
  • 4 unitats de ceps assecats.
  • Un grapat d'oli d'oliva verge.
  • Sal, pebre all tendre i julivert.

Preparació

Posar els ceps en remull en un got d'aigua tévia durant 1 hora.
Netejar i tallar els calamarsets en forma d'anelles, deixar les potes senceres.
Treure les fulles exteriors de la carxofa deixant el cor i tallarl-es a dauets petits.
Picar molt fi l'all tendre i el julivert.
Passar per la paella els calamarsets amb oli d'oliva, un polsim de sal, pebre i retirar-ho tot, (calamarsets i el suquet de la cocció).
Pasar per la paella la carxofa amb oli d'oliva, un polsim de sal, sofregir lleugerament a foc viu, per deixar la carxofa al dente i retirar-ho tot. (carxofes i suquet de la cocció).
En una paella amb una mica d'oli calent s'hi afegeixen els ceps remullats i escorreguts, una miqueta de sal i pebre i es deixa coure lleugerament, afegir el cigronet de l'Anoia i mig got de l'aigua de remullar els ceps, deixar coure a foc suau durant 7 minuts.
Afegir els calamarsets i les carxofes amb el seu suquet, sacsejar lleugerament la cassola i deixar-ho a foc viu 3 minuts.
Retirar la cassola del foc i espolsinar una miqueta de l'all tendre i el julivert tallat molt fi. Tapar la cassola abans de servir.

Acompanyar amb llesquetes de pa torrat i vi blanc o xarel·lo.

Salut, gaudir de la cuina i que tot plegat us aprofiti.

  • Actualmente 4 de 5 Estrellas.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Valorado: 4/5 (1 valoraciones)

Gracias por tu valoración!

Ya has valorado esta página, sólo la puedes valorar una vez!

Tu valoración ha cambiado, gracias por contribuir!

Comentarios

No hay comentarios. Sé tú el primero en comentar Cigronets de Sant Eugeni !

Conectar o crear una cuenta de usuario para comentar.

Información Relacionada

Cómo Llegar?

Des de:
Diputació de Barcelona Servei d'Ocupació de Catalunya Fons Social Europeu Departament d'Empresa i Ocupació