Alta Anoia / Gastronomía / Artesanía alimentaria / Productes de la Terra / Formatge madurat de vaca, ovella i cabra la Tossa

Producte

Formatge madurat de vaca, ovella i cabra la Tossa

Autor: Administració Alta Anoia

Elaborat amb llet de vaca crua o pasteuritzada, és un formatge de gust suau i amb personalitat, que es presenta en motlles rodons premsats.

S'elabora afegint sals càlciques, bacteris làctics i quall animal a la llet crua o pasteuritzada. Es talla la quallada, es remena, es separa la pasta del xerigot i s'emmotlla. Se li dóna forma premsant-lo i es posa en salmorra. Es deixa madurar en cambres fresques i humides durant un mínim d'un mes, si s'ha fet amb llet pasteuritzada, o de dos, amb llet crua. Es considera que es tracta d'un formatge semisec quan ha madurat entre dos i tres mesos, i sec quan madura més de tres mesos.

Atributs i propietats nutricionals:

El formatge té, de forma concentrada, la major part de nutrients de la llet. Els seus components principals són les proteïnes i els greixos. En destaca l'elevada quantitat de calci, important per a una correcta formació d'ossos i dents, que pot arribar a ser 10 vegades superior a la de la llet. També és una bona font de fòsfor, que forma part de l'ADN, i zinc, que intervé en el funcionament del gust i de l'olfacte. Aporta una gran quantitat de vitamina A, necessària pel bon funcionament del sistema nerviós, i D, que actua a l'intestí afavorint l'absorció de calci.

  • Actualmente 5 de 5 Estrellas.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Valorado: 5/5 (1 valoraciones)

Gracias por tu valoración!

Ya has valorado esta página, sólo la puedes valorar una vez!

Tu valoración ha cambiado, gracias por contribuir!

Comentarios

No hay comentarios. Sé tú el primero en comentar Formatge madurat de vaca, ovella i cabra la Tossa !

Conectar o crear una cuenta de usuario para comentar.

Dónde encontrarlo

Diputació de Barcelona Servei d'Ocupació de Catalunya Fons Social Europeu Departament d'Empresa i Ocupació