Producte

Formatge fresc de Veciana

Autor: Administració Alta Anoia

El formatge fresc és el formatge obtingut de la coagulació de la llet, sense addició de ferments, generalment amb un quall animal, i que no s'ha premsat ni, gairebé mai, salat. Per això és un formatge humit i lletós de curta durada.

Distintiu:

Productes de la Terra S'elabora amb llet pasteuritzada de vaca, cabra o ovella a la qual s'hi afegeix quall i clorur càlcic a una temperatura de 30-36º C. La formació de la quallada dura com a mínim mitja hora, i mai un temps gaire llarg, ja que es vol obtenir una quallada compacta però no dura. Es talla la quallada i es deixa escórrer, per emmotllar-la i dins el motllo o en l'envàs final, portar-la a refrigeració a 4ºC. S'hi pot afegir sal o no.

Cal conservar-lo a temperatures baixes, entre 2º i 4ºC, sinó es torna agre i pot durar fins a uns vuit dies. Abans de menjar-lo, cal treure'l fora de la nevera, fins que arribi a uns 15ºC. En ser un formatge de sabor suau i de baix contingut en matèria grassa, s'integra bé en amanides, però també en farciment de pasta, per salses o per fer esmorzars saludables i nutritius.

Atributs i propietats nutricionals:

El formatge fresc té, de forma concentrada, la major part de nutrients de la llet. Els seus components principals són les proteïnes i els greixos, encara que aquests últims s'hi troben en menor proporció que als formatges madurats. És una bona font de fòsfor, que forma part de l'ADN, i zinc, que intervé en el funcionament del gust i de l'olfacte, així com de calci, important per a una correcta formació d'ossos i dents. Pel que fa a les vitamines, aporta una gran quantitat de vitamina A, necessària per al bon funcionament del sistema nerviós, i altres vitamines del grup B, imprescindibles pel bon funcionament de l'organisme.

  • Actualmente 0 de 5 Estrellas.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Valorado: 0/5 (0 valoraciones)

Gracias por tu valoración!

Ya has valorado esta página, sólo la puedes valorar una vez!

Tu valoración ha cambiado, gracias por contribuir!

Comentarios

No hay comentarios. Sé tú el primero en comentar Formatge fresc de Veciana !

Conectar o crear una cuenta de usuario para comentar.

Dónde encontrarlo

Diputació de Barcelona Servei d'Ocupació de Catalunya Fons Social Europeu Departament d'Empresa i Ocupació