Quiche de salmó i formatge Blau de Veciana

Preparació

1. Primer de tot unteu un motlle rodó, d'uns 26 cm de diàmetre (un pam llarg), amb una mica de mantega. Es pot utilitzar una llauna gran de conserves a la que haguem tret el fons.
2. Tot seguit, pre-escalfeu el forn a 150º.
3. Piqueu  la ceba ben fina i ofegueu-la en un paella amb una mica d'oli durant  2-3 minuts, fins que estigui transparent però no daurada.Un cop cuita,  retireu la ceba del foc. Deixeu que es refredi i afegiu-hi el parmesà i  l'alfàbrega picada. Penseu que l'alfàbrega seca perd molt, així que si  no en teniu de fresca val més que empreu julivert. Jo sempre tinc a casa  uns sobrets d'alfàbrega fresca picada.No  és com acabada de picar però és molt millor que la seca.
4. A  continuació, bateu els ous i la nata conjuntament. Un cop sigui ben  homogeni, afegiu-hi la ceba picada, les olives sense pinyol i el salmó  tallat a daus. Mescleu-ho bé, però anant en compte de no malmetre el  salmó.
5. Aboqueu la mescla al motlle que havíeu preparat abans amb  la mantega i afegiu els daus de formatge Blau de Veciana per sobre de manera que  quedin flotant.
6. Finalment, només queda coure la quiche al forn durant uns 45 minuts o fins que la part superior estigui ben daurada.
7. Podeu  servir la quiche calenta, temprada o freda. Si voleu, la podeu preparar  amb antelació i reescalfar-la uns segons al microones, encara que és millor defugir del seu ús. A nosaltres, com  ens agrada més és a temperatura ambient.

Una recepta amb sabors suggerents i contundents on farem servir el formatge Blau de Veciana... i com que no porta farina és apta per persones amb intolerància al gluten.

El Blau de Veciana és un formatge fet amb llet crua de cabra, a Segur de Veciana. Té una  escorça natural rugosa, el seu interior és tancat, de textura tova i  color groc pàl·lid, solcat de vetes on creix una floridura blau-verdosa,  té un sabor fort i bastant salat.

Quan està en el seu punt òptim de maduració El Blau de Veciana es desfà fàcilment, de manera que és ideal per untar. És perfecte per a preparar qualsevol variant de salsa de formatge blau.

Per  a mi és un dels millors formatges blaus catalans, i dels pocs formatges  blaus de cabra que hi ha al costat del Blau de Muntanyola, que és  bastant més suau.