
Quiche de salmó i formatge Blau de Veciana
Ingredients
- 8 - Ous
- 300g - Salmó fumat tallat a daus
- 100g - Formatge Blau de Veciana tallat a daus
- 250 ml - Nata per cuinar
- 10 - Olives negres
- 1 - Ceba tendra
- 50g - Formatge parmesà
- Alfàbrega picada (2 cullerades)
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- Mantega
- Necessitarem un motlle rodó
Preparació
- Primer de tot unteu un motlle rodó, d'uns 26 cm de diàmetre (un pam llarg), amb una mica de mantega. Es pot utilitzar una llauna gran de conserves a la que haguem tret el fons.
- Tot seguit, pre-escalfeu el forn a 150º.
- Piqueu la ceba ben fina i ofegueu-la en un paella amb una mica d'oli durant 2-3 minuts, fins que estigui transparent però no daurada.Un cop cuita, retireu la ceba del foc. Deixeu que es refredi i afegiu-hi el parmesà i l'alfàbrega picada. Penseu que l'alfàbrega seca perd molt, així que si no en teniu de fresca val més que empreu julivert. Jo sempre tinc a casa uns sobrets d'alfàbrega fresca picada.No és com acabada de picar però és molt millor que la seca.
- A continuació, bateu els ous i la nata conjuntament. Un cop sigui ben homogeni, afegiu-hi la ceba picada, les olives sense pinyol i el salmó tallat a daus. Mescleu-ho bé, però anant en compte de no malmetre el salmó.
- Aboqueu la mescla al motlle que havíeu preparat abans amb la mantega i afegiu els daus de formatge Blau de Veciana per sobre de manera que quedin flotant.
- Finalment, només queda coure la quiche al forn durant uns 45 minuts o fins que la part superior estigui ben daurada.
- Podeu servir la quiche calenta, temprada o freda. Si voleu, la podeu preparar amb antelació i reescalfar-la uns segons al microones, encara que és millor defugir del seu ús. A nosaltres, com ens agrada més és a temperatura ambient.
Una recepta amb sabors suggerents i contundents on farem servir el formatge Blau de Veciana... i com que no porta farina és apta per persones amb intolerància al gluten.
El Blau de Veciana és un formatge fet amb llet crua de cabra, a Segur de Veciana. Té una escorça natural rugosa, el seu interior és tancat, de textura tova i color groc pàl·lid, solcat de vetes on creix una floridura blau-verdosa, té un sabor fort i bastant salat.
Quan està en el seu punt òptim de maduració El Blau de Veciana es desfà fàcilment, de manera que és ideal per untar. És perfecte per a preparar qualsevol variant de salsa de formatge blau.
Per a mi és un dels millors formatges blaus catalans, i dels pocs formatges blaus de cabra que hi ha al costat del Blau de Muntanyola, que és bastant més suau.
Comments
Log in or create a user account to comment.