Alta Anoia / Gastronomy / Recipes / Cigronet de l'Alta Anoia amb Magret d'Ànec

Recepta

Cigronet de l'Alta Anoia amb Magret d'Ànec

Autor: Administració Alta Anoia

Ingredients

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 magrets d'ànec d'uns 400 gr. aprox.
  • 2 pebrots vermells escalivats amb pell
  • 100 gr. de Cigronets de l'Alta Anota
  • Sal fina, sal fumada i sal Maldon
  • Pebre, all, julivert i mantega

Preparació

Posem els pebrots escalivats bruts al bany marià durant 2h, el suc obtingut ho colem i reservem.

Posem 50 gr. de Cigronets cuits dins d'un recipient amb una cullerada de mantega pomada, un xic de sal i colem, i ho reservem al bany maria.

Passem els altres 50 gr. de Cigronets per una paella amb all i julivert, salpebrem i reservem.

Triturem els Cigronets torrats fins obtenir una pols.

Salem els magrets amb la sal fumada i un xic de pebre i els posem sobre una brasa pel costat de la pell uns 5 min. tapats per potenciar l'aroma del fum. Llavors els tallem en diagonal i els emplatem.

Posem al costat l'escuma de Cigronets, el saltejat a l'altre, i per sobre un xic de sal Maldon i la pols del Cigronet.

Posarem apart l'essència calenta de pebrot.

  • Currently 1 out of 5 Stars.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Rating: 1/5 (1 votes cast)

Thank you for rating!

You have already rated this page, you can only rate it once!

Your rating has been changed, thanks for rating!

Comments

No comment. Be the first to comment on Cigronet de l'Alta Anoia amb Magret d'Ànec !

Log in or create a user account to comment.

Related Information

Directions

Des de:
Diputació de Barcelona Servei d'Ocupació de Catalunya Fons Social Europeu Departament d'Empresa i Ocupació